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Bonjour ! 

Ou peut-être devrais-je vous accueillir par un "bon appétit" ! car voici une synthèse de nos explorations culinaires...

Burgers

Proposés dans tous les pubs, restaurants et autres cafés, ils sont à peu près inévitables et présents d'un bout à l'autre du Royaume. Parfois surmontés de quelques anneaux d'oignons frits, la version avec un supplément salade au lieu des "french fries" permet de réduire la facture calorique... enfin sauf si la salade est un coleslaw baignant dans sa mayo !

Le burger au silton et piment a été une agréable surprise. 

Fish&chips 

Aussi inévitable que le burger et avec la même ère de répartition, il est aussi fréquemment proposé dans des lieux spécialisés.

Il est suffisamment populaire pour en trouver une version puzzle dans la pile de jeu de l'une de nos locations !
 

Cornish pasties 

Spécialité de Cornouailles, nous en avons surtout consommés dans le Sud de l'Angleterre. C'est un gros chausson farcie de viande en sauce épaisse dans sa version traditionnelle. On le trouve décliné dans pas mal de variantes.

Ça nous a rappelé les empañadas Sud-Américains.

Pies 

Les tourtes à la viande sont traditionnellement servis avec de la purée, des petits pois et une sauce gravy.

Si la version traditionnelle est à la viande de bœuf, on la trouve aussi déclinée en de nombreuses variantes.

Ma préférence va aux grosses tourtes vendues en part, plutôt qu'aux petites tourtes individuelles (moins de pâtes et plus de garniture).

Parfois, au lieu d'une tourte, nous avons vu arriver une sorte de hachi parmentier. Lui aussi porte la dénomination "pie" en ces contrées. 

Tatties 

Ce sont de grosses pommes de terre cuites à l'eau et servies farcies de façons diverses et variées et parfois, gratinées. 

Accompagnées de salades, elles sont une bonne alternative pour éviter les Frittes ! 

Sandwiches et toasties

Les sandwiches et les toasties (tartines grillées) sont généralement servit avec une salade et des chips (ça change des frittes !). L'un et l'autre sont déclinés dans des associations parfois étonnantes comme brie et confiture ou choucroute et fromage fondu par exemple.

Soupe 

A peu près tous les pubs et les cafés proposent une soupe du jour. Généralement une soupe de légumes qui peut se prendre en formule avec un sandwich ou une tartine. De la soupe de tomate ou tomate et courgette en début de séjour, nous sommes passés aux soupes de carotte ou de potiron par la suite.

Une mention particulière pour la cullen skink, spécialité Écossaise : c'est une soupe de pommes de terre, oignons, poireau et haddock fumé. Délicieux !

Haggis 

Célèbre spécialité Écossaise, composée de viande hachée assaisonnée et cuite au court bouillon dans une panse de brebis (pour en savoir plus, cliquez ici). Le haggis est ensuite décliné dans différentes variantes telles que :

- haggis, neeps and tatties : haggis, purée de rutabaga et de pomme de terre, accompagnés d'une sauce au whisky
- haggis bonbons : boulettes de haggis frits 
- burger au haggis 
- pizza au haggis (pas testé)

Fruits de mer, crustacés, saumon 

Nous avons eu plusieurs fois l'occasion de goûter de délicieuses noix de Saint Jacques (pêchées a la main) dont notamment, celles que nous avons mangé sur le port de Oban. Slurp !

Nous avons eu l'occasion de manger crabe et homard dans de délicieux sandwiches.

Sur l'île de Uist, nous avons consommé du saumon fumé acheté directement auprès d'une smoked house, pour d'excellents pique nique. 
 

Scotch egg

Le scotch egg (« œuf à l'écossaise ») est un plat britannique, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique. Merci qui ? Merci wiki pour l'info !

Je ne connaissais pas avant ce voyage. Et vous ?

 Exotique

Frittatas, pizza, pâtes, Chili corn carne et ramens ont aussi fait parti des menus : un changement parfois bienvenu.

Si vous passez par Glasgow, n'hésitez pas à aller au Ramen Dayo : j'y ai probablement mangé les meilleurs ramens hors du Japon !

Fromages

Clairement, le Royaume-Uni n'est pas l'autre pays du fromage ! Mais en cherchant un peu, on peut en dénicher 2 ou 3 plutôt sympa. Stilton, chedar mature et minger en font parti.

Nous avons été aidé par notre rencontre avec Duncan, un écossais vivant aux Orcades et tenant une boutique spécialisée dans les vins et fromages (lien ici). Bref, si vous passez à Kirkwall, c'est bien évidemment chez lui qu'il faut aller chercher conseil sur les fromages locaux. Les fromages s'accompagnent de galettes d'avoine (oatcakes) et de chutney. 

Côté douceurs 

Nos goûters ont souvent été composés d'un scone accompagné de confiture de fraise et de clotted cream. Que l'on mette la confiture dessus la crème ou dessous, le résultat est toujours un régal ! Surtout quand on a la chance de tomber sur des scones fraîchement préparé et de la clotted cream fermière.

Les shortbread millionnaire ont souvent accompagné notre café.

Autres gourmandises : carrot cake, gâteau au chocolat...